|
|
Asperges Uit Twente
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 asperges,
1 liter water,
mespunt zout,
1 theel suiker,
150 gr krieltjes,
4 dikke plakken boerenham,
2 gekookte eieren,
1 theel peterselie,
1 theel nootmuskaat,
100 gr gesmolten roomboter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De asperges met een dunschiller vanaf de kop naar de onderkant schillen. Het bovenste een keer en het onderste twee keer. Bewaar de schillen. Hak de peterselie en kook de krieltjes in ruim water met zout gaar en de eieren hard. De aspergeschillen 20 min. in water met het zout en suiker koken. In dit kookvocht de asperges in 10 min. gaar koken. Haal de asperges uit de pan en laat de ham in het kookvocht wellen. Leg de asperges op de borden en daarbij de krieltjes en de ham.
Met ei, peterselie en noormuskaat wordt het geheel gegarneerd. Doe de gesmolten boter in een apart schaaltje.
Lekker met een glas droge witte wijn.
|
|
|